后寿慶の森

筍掘りの季節になりました。
この時期になると、我が家は、毎日賑やかになります。
多くの人達がやって来て、筍探しをしてくれます。
地表から顔を出すか出さないか位の筍を、足裏で踏みつけながら探すのですから大変ですけど、面白いです。
草の根や、木の枝、竹の根っこなど判断しながら、やっとの思いで探し出します。
それから、専用の鍬で、ほりあげるのですが、これもまたまた、対戦な作業です。
筍を傷つけないように、気を付けながら掘っていきます。
途中に竹の根が張っているので、これを取り除きながら、掘り進んでいきます。
筍にはお腹と背中があるので、お腹の方から鍬を入れ、掘り上げるのですが、このときのタイミングが上手くいかないと筍が割れたり、傷ついたりで、商品にならないのですよ。
上手くいった時はとても嬉しいです。
取れたての筍を、焼いたり、湯がいたりして、調理します。木の芽和えや、若竹汁、炊き込みご飯などかっぽ酒と一緒に食べます。
后寿慶の森の最高のごちそうです。